Мука ржаная

Описание

Мука ржаная цельнозерновая

Изготовлена из ржи, выращенной без внесения в почву химических удобрений, стимуляторов роста, пестицидов и является биомукой.

Мука содержит в себе все части целого зерна ржи, включая оболочки и зародыш, и потому сохраняет весь комплекс полезных веществ в их естественной природной форме: ценный белок, клетчатку, минеральные вещества, витамины.

Замена обычной рафинированной муки на ржаную при приготовлении привычных блюд — это самый простой и вкусный способ сделать питание более здоровым. Блюда с использованием ржаной муки стимулируют иммунитет и поддерживают сердечно-сосудистую систему, обладают антиоксидантными свойствами, способствуют снижению уровня холестерина.

Ежедневно включая в свой рацион цельнозерновой хлеб, вы удовлетворяете потребность организма в клетчатке. Только в целом зерне содержится антиканцерогенный селен, кроветворный ванадий и титан, кальций, железо, марганец, цинк и т.д.

 

Рецепты из ржаной муки

Ржаные бездрожжевые лепёшки

Ингредиенты:

• мука ржаная цельнозерновая – 300 гр;
• кефир – 350 гР;
• соль – 1 ч. л.;
• масло растительное – 1 ч. л.;
• кориандр – 2-3 ч. л.;
• сода – 1 ч. л.

Смешать сухие компоненты, отдельно кефир и масло. Затем смешать обе части, замешивая мягкое липкое тесто. Оставить на 30 минут. Выложить тесто на обильно присыпанную мукой поверхность и раскатать в пласт толщиной 1 см. Вырезать лепёшки и выложить их на застеленный бумагой для выпечки противень, проколоть вилкой. Выпекать в предварительно разогретой до 200-220°С духовке 15 минут. Такие лепёшки – отличная замена традиционному хлебу.

 

Блины из ржаной муки

Смешайте 3 яйца, 2 ½ стакана (750 мл) кефира или молока, 1 стакан (300 мл) тёплой кипячёной воды, 2 стакана (300 г) ржаной цельнозерновой муки, ½ ч. л. соли, 3 ст. л. сахара, щепотку соды и 3 ст. л. растительного масла. Дайте постоять тесту 30 минут и жарьте.

 

Ржаной хлеб

• мука ржаная — 2 стакана;
• молоко — 1 стакан;
• йогурт — 1 ст. л.;
• масло топленое — 1/2 стакана;
• орехи грецкие молотые — по вкусу;
• пекарский порошок — 3 ч. л.;
• соль – 1/2 ч. л.

 

Ржаные булочки

• ржаная мука – 400 гр;
• сливочное масло – 60 гр;
• яйцо — 2 шт.;
• сахар – 60 гр;
• соль — 2 ч. л.;
• молоко — около 1/4 стакана;
• сухие дрожжи — 3 ч. л.

 

Ржаные пряники

• мука ржаная – 1 стакан;
• сахар – 70 гр;
• масло сливочное – 60 гр;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• какао-порошок – 2/3 ст. л.;
• корица молотая – 1/3 ч. л.;
• имбирь молотый – 1/2 ч. л.;
• кориандр молотый – 1/2 ч. л.;
• сода, гашеная уксусом или лимонным соком – 1 ч. л.