Мука зелёной гречки «Маленькая таёжница»

Описание

На сегодняшний день доказана польза гречки – каши из неё выступают самыми полезными из всех. Зеленая гречка — популярная культура здорового и диетического питания. Её можно проращивать, запекать и измельчать в муку. Зелёная гречка — новая королева бакалейных отделов больших супермаркетов, интернет-магазинов здорового питания и гастрономических бутиков. Диетологи, сыроеды и вегетарианцы уже оценили качества этой живой крупы. Она хороша не только пищевой ценностью, но и экологичностью: гречиха не требует использование пестицидов и другие вредных удобрений.

Зелёная гречка не проходит тепловую обработку, в отличие от знакомой нам коричневой. Её зерна фисташкового цвета с ореховым вкусом — настоящий деликатес. В ядрышках сохранены необходимые для организма минералы: кальций, железо, калий, фосфор и магний, и витамины: В1, В2, В3, В6, Е. Это растение содержит рутин — антиоксидант, поддерживающий сердечно-сосудистую систему.

Польза муки из зеленой гречихи:

• при различных заболеваниях сосудов, ревматизме. Оказывает профилактическое и лечебное воздействие на вены. В соединительных тканях укрепляет мельчайшие кровеносные сосуды, улучшает кровообращение;
• укрепляет иммунную систему;
• выводит из организма избыточный холестерин (а значит, любителям гречки не грозят старческий склероз и проблемы с сердцем), а также шлаки и ионы тяжелых металлов, которые мы получаем с детства вместе c профилактическими прививками;
• снижает уровень глюкозы и позволяет держать сахар в крови под контролем. А это особенно важно тем, кто страдает избыточным весом и диабетом второго типа.

Тем, кто часто страдает перепадами настроения, нужно обязательно включить в рацион блюда из такой муки, в таком случае депрессии будут случаться намного реже. Это связано с содержанием в зеленой гречке гормона дофамина.

Что касается выпечки, из-за низкого содержания клейковины, муку зелёной гречки желательно сочетать с пшеничной мукой, тогда булочки не будут распадаться. Стоит отметить, что блюда из гречневой муки имеют свой оригинальный, неповторимый вкус, а выпечка очень полезная и ароматная.

Вегетарианцы также часто прибегают к муке из зеленой гречке, так как из нее отлично получаются лепешки и хлебцы, а также сырые торты. Если же разбавить муку с водой или молоком, получиться интересный и питательный напиток с неповторимым вкусом.
Блюда из гречневой муки очень разнообразны. С добавлением этого продукта готовят блинчики и оладьи, крекеры, лапшу, галушки и многое другое.

 

Рецепты

Коктейль
Развести 1-2 ст. ложки муки зеленой гречки в некотором количестве воды (молока, кефира, сока) до приятной вам консистенции. И выпить — либо вместо завтрака, либо перед завтраком за 20 минут. Ваш организм будет вам благодарен в течение всего дня. Можно добавить по вкусу фрукты, зелень, орехи.

Кисель

2 ст. ложки муки из зеленой гречки развести водой. Приготовить морс из любых фруктов или ягод (можно просто развести варенье водой). Добавить в морс разведенную муку (2 ст.л. на 1л. напитка) и настаивать пару часов, а проще на ночь убрать в холодильник, после процедить. Получается очень полезный и вкусный напиток!

(Зелёная гречка при замачивании выделяет кисель, в котором содержаться масса полезных веществ, минералов. Сила этого «киселя» направлена на прорастание зерен. Ну а мы всё это с аппетитом съедаем)

Вареники с вишней с тестом из муки зелёной гречки
Ингредиенты:

• мука зелёной гречки — 100гр;
• мука пшеничная – 400гр;
• вода – 300 мл;
• соль – 1/2 ч. л.;
• сахар – 200гр.

Оладьи из гречневой муки

Ингредиенты:

• мука зелёной гречки – 100гр;
• мука пшеничная – 100гр;
• кефир – 1,5 стакана;
• яйцо куриное – 2 шт.;
• сахар – 4 ст. л.;
• сода – 0,5 ч. л.

Шоколадное печение из муки зелёной гречки

Ингредиенты:

• мука зелёной гречки – 100 гр;
• сливочное масло – 50 гр;
• сахар – 70 гр;
• яйцо куриное – 1 шт.,
• какао-порошок, молотая корица и ваниль по вкусу.

Приготовление:

1. Взбить размягченное сливочное масло с сахаром, добавить яйцо и еще раз взбить.
2. Всыпать муку, какао и пряности, вымесить тесто (оно должно быть мягким, немного липнуть к рукам).
3. Смочить руки водой и, отщипывая небольшие кусочки от теста, скатать шарики, затем приплюснуть их и выложить на силиконовый коврик или пергамент для выпечки. Выпекать 15 минут при температуре 190°